МУЖСКИЕ
ОТВЕТЫ
Сохраняется ли
какая-то польза
в замороженных фруктах и овощах?
АНАТОЛИЙ
Почему-то никто никогда не кричит: “Ммм, какая вкусная кукуруза,
только из морозилки!” Но вот факт: многие овощи и фрукты, пройдя
процедуру заморозки, становятся даже полезнее и вкуснее, чем те, что
только с бабкиной грядки. Важно, конечно, покупать свежезамороженные
продукты (а не те, что пролежали в холодильнике какого-нибудь продмага
года полтора) и не забывать плотно закрывать уже открытые упаковки,
которые ты хранишь в морозилке. Вот что тебе нужно.
О Кукуруза
"Почему замороженная ку-
куруза лучше, чем консер-
вированная?Хотя бы пото-
му, что вкуснее", - заявляет
Майкл Ферраро, шеф-повар
и совладелец нью-йоркско-
го ресторана Delicatessen.
И да, замороженная ку-
куруза куда полезнее той,
что в банках. Уровень люте-
ина и зеаксантина, защища-
ющихтвоезрение, в ней мо-
жет быть аж на 118% больше,
чем в консервированной, по-
казали исследования из Ин-
дии. Но не храни ее в моро-
зилке дольше полугода, ина-
че все без толку.
О Горох
"Замороженный горох поч-
ти не меняет вкус и тексту-
ру. Разморозь его - и не от-
личишь от свежесорванно-
го", - сообщает Ферраро.
Кроме того, по сообщению
Journal of Food Science, в за-
мороженных горошинах
увеличивается активность
антиоксидантов, уберегаю-
щих тебя от рака. Наконец,
на 100 г гороха приходится
почти половина от рекомен-
дуемой суточной нормы ви-
тамина С. И пусть себе лежит
в морозилке. Поданным Ка-
лифорнийского универси-
тета, даже за целый год при
низкой температуре горох
потеряет лишь десятую часть
своих полезных свойств.
О Шпинат
Польские ученые заверяют:
в замороженном шпинате
больше кальция, чем в све-
жем. Готовь его на пару, что-
бы получить максимальную
пользу еще и от содержа-
щихся в нем антиоксидан-
тов, советуют исследовате-
ли из Италии. Но поглядывай
на календарь: после третьего
месяца в морозилке стреми-
тельно сокращается количе-
ство фолата, содержащегося
в шпинате. Он оберегаеттебя
от заболеваний сердца.
О Черника
Почему она хороша?Пото-
му что богата флавонои-
дами, защищающими тебя
от рака и болезней сердца.
Замороженная черника бо-
гата ими не меньше, чем све-
жая, рапортуют исследова-
тели из Румынии. Как со-
берешься ее разморозить,
закинь на минуту в микро-
волновку - так, по данным
Университета Северной Ка-
ролины, количество флаво-
ноидов даже вырастет. Ах да,
и не держи в морозилке
дольше четырех месяцев.
О Вишня
Вишня глубокой замороз-
ки бьет консервированную
по количеству антиоксидан-
тов антоцианов, сообщает
Journal of Food Science. Одна-
ко, если ты продержишь виш-
ню в морозилке слишком
долго (вместо того чтобы за-
мешать ее в блендере или за-
кинуть в йогурт, например),
рискуешь остаться с носом.
25% полезных веществ про-
падут уже после трех меся-
цев, проведенных в морозил-
ке, предупреждаюттебя в Ка-
лифорнийском университете.
10
MENSHEALTH.COM.UA
|
ЯНВАРЬ 2014
ФОТО: USA SHIN
